8 (926) 850-00-72

journal@centr-detstva.ru

Детство - журнал для любящих родителей

Ресторан ПАРУС

г. Москва, ул. Авиационная, 66, 2 этаж

www.parusmoscow.ru

Тел. +7 (495) 984-3000

Корзиночки с кремом на 10 порцийкулинария

Всегда хочется, чтобы отдых был приятным. И ничто так не радует нас, как приятная обстановка и вкусная еда. Все это вы найдете в шикарном стильном ресторане "Парус".

Шеф-повар ресторана "Парус" Антон Сальников

Корзиночки с кремом от журнала Детство

Готовим песочное тесто

Муку смешиваем с желтком, добавляем растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Вымешиваем однородную массу и убираем в холодильник на 30 минут.

Корзиночки с кремом от журнала Детство

Раскатываем тесто слоем 0,5 см. Укладываем в формочку и выпекаем 20 минут при температуре 160°C

Корзиночки с кремом от журнала Детство

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 125 гр.
  • Сахарная пудра 50 гр.
  • Масло сливочное 150 гр.
  • Куриное яйцо 1 шт.
Корзиночки с кремом от журнала Детство

Заварной крем

В желтки добавляем крахмал. Перемешиваем, добавляя муку. Подогреваем молоко с сахарным песком и постепенно вводим желтковую массу и палочку ванили. Варим на медленном огне до загустения, затем процеживаем через сито и перемешиваем со взбитыми сливками в соотношении 50/50. Добавляем крем в корзиночки и выкладываем сверху ягоды.

Ингредиенты:

  • Молоко 500 мл.
  • Кукурузный крахмал 35 гр.
  • Пшеничная мука 35 гр.
  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Ваниль 1 гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Сахарная пудра 10 гр.

Лимонный крем

Сливочное масло растапливаем с сахаром. Вводим лимонный сок, яйца, желатин. Снимаем с водяной бани и убираем в холодильник. Разливаем крем по корзиночкам и украшаем безе или марципаном.

Корзиночки с кремом от журнала Детство

Ингредиенты:

  • Яйцо 5 шт.
  • Сок лимона 250 гр.
  • Сахар 150 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Желатин 5 гр.
Корзиночки с кремом от журнала Детство

Шоколадный соус

Шоколад и сливочное масло топим на водяной бане. Добавляем теплые сливки и перемешиваем. Разливаем по корзиночкам и убираем в холодильник на 30 минут.

Корзиночки с кремом от журнала Детство

Ингредиенты:

  • Черный шоколад 150 гр.
  • Сливки 33% 100 мл.
  • Сливочное масло 10 гр.

Наши корзиночки готовы!

Корзиночки с кремом от журнала Детство
Просмотров: 309